Pechugas Rellenas

Para poder hacer las pechugas rellenas, es muy importante abrir las pechugas de forma que podamos rellenarlas y enrollarlas. Para ello, deben quedarnos unos filetes bien anchos.

Primeramente, vamos a sofreír la cebolla muy picada. Cuando esté transparente, escurriremos el aceite. Para componer las pechugas rellenas, colocaremos los filetes en un lugar sólido (por ejemplo, una tabla de cocina limpia), y pondremos una capa de queso, otra de pimientos del piquillo, otra de cebolla y una última de jamón cocido, de forma que los ingredientes queden bien repartidos.

Antes de enrollar las pechugas rellenas, rociaremos con la mitad del zumo de limón, y echaremos comino y pimienta negra molida al gusto, además de sal.

Enrollar las pechugas rellenas, y atarlas con la cuerda de cocina. Rociar el exterior de las pechugas rellenas con el zumo de limón restante, echar un poco de sal y comino, y meter en el horno 20 minutos a 240 ºC.


Foto orientativa: Jessicafm